东北大白菜酥肉东北菜大全家常菜酥白肉地涌金莲
2023-03-25 15:44:31
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1、 小贴士:酥肉一直是我们家的传统菜,在我没有到过陕西、河南之前,我也一直以为只有南方才有。吃过之后发现味道都基本相似,肉香、五香味都很浓郁,连汤带肉的,冬天就着米饭吃一大碗,很过瘾。做炸酥肉时,建议你一定多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。 剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃。
2、这个菜和软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3,瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜美,炖得时候肉汁会渗透到汤汁里,这样才是地道的小酥肉。在做酥炸系列的菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般,下次可以尝试一下。
东北大白菜酥肉相关拓展
东北菜大全 家常菜酥白肉
饭店必点菜单家常菜大全。玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。川菜代表:麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。粤菜代表:咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝。
闽菜代表:佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡。苏菜代表:烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉。饭店必点菜单家常菜辣。青龙卧血,名字高大上,其实就是黄瓜条撒了白糖。
东北名菜酥白肉
酥白肉是很经典的东北老菜,是用白肉制作的拔丝菜,肥腴香甜,也是能让减肥党彻底崩溃的东北家常菜。下面是小编给大家整理的东北酥白肉的简单做法,仅供参考希望能够帮助到大家。鸡蛋、淀粉、白糖(或冰糖)各适量。把猪肥膘上残留的皮肉都剔除干净,剩下的净肥膘肉切成3x1x0.5cm的长方块,待用。鸡蛋只取蛋清放在碗中,加淀粉和清水搅拌成浓稠的蛋清淀粉糊,待用。
起大油锅把油烧热,然后把肉块放在水里蘸湿,再放入蛋清淀粉糊中裹匀,一块一块地放到热油锅里。等肉块炸至外壳酥脆后,捞出来放在通风露底的容器中,这样能让肉块的外壳保持酥脆,同时还能沥除多余的油脂。另起锅,放少量油用中小火烧热,倒入白糖或冰糖搅动至完全融化,转小火,注意观察锅里糖浆的颜色。
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