酸白菜怎么搞才好吃酸白菜怎么腌制好吃又放时间长荷花

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1、www.bxmrt.net发布::16:4910阅读评论关闭。酸白菜的做法，酸白菜怎么做好吃，酸白菜的家常。用料大白菜1棵盐适量蒜适量姜适量简易版酸白菜的做法将大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。将菜压紧实，不要留空隙，盖上保鲜膜。

2、保鲜膜上面盖一个碟，再用有重量的东西压住，夏天一般放置一个晚上就可以了。切点洗干净的蒜和姜，口味重的放多一点，我口味比较轻，放了六瓣蒜和一小块姜。把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。也可以把姜和蒜切成末，不用盐腌，看个人喜欢。把白菜里的水倒掉，放到筛里沥干水份。过咸就用点纯净水冲一下再沥干。

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酸白菜怎么腌制好吃又放时间长

腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。把晾好以后的大白菜从中间一分为二，在锅中放清水加热烧开，然后把白菜入沸水烫一下，烫大白菜是用香烫它的根部和菜帮，最后烫菜叶烫好以后，让它降温，然后直接摆放在盐酸菜的容器中，用力压实。在第二天像腌制容器中放入清水，让清水没过白菜，然后用保鲜膜密封好，放在5到10度的环境中，自然发酵大约过20天左右，里面的酸菜就能发酵完成，打开以后就能闻到浓郁的酸香味。

想让自己腌制的酸白菜好吃，腌酸菜的容器十分重要，最好选择大水缸或者搪瓷盆儿，绝对不能使用含有金属成分的容器，不然腌制的酸菜容易变质，而且腌好以后酸香味也比较差。

酸白菜怎么做才好吃

前两天家母买来不少白菜。立体式的一车东西犹如二维展开般几乎铺满了阁楼的地面。看着这些东西，我不得不苦笑，心想以后少不了吃这个。我冬季晚餐的幸福在此…显示全部​。白菜一年四季皆生，白菜家族分支众多：大白菜，小白菜，津白、黄芽白，最近我还新发现一种叫做绿笋白菜的新品种。白菜虽然一年四季都能找到，但只有冬天的最好吃。

作为最平凡的亚系蔬菜，做法却千变万化，中国人自古就爱吃白菜，清代的《食宪鸿秘》的蔬之属一章里，开头7段，有6段食谱都是白菜。宋代的《山家清供》里也有白菜的雅丽食法，古代人称白菜为菘，认为菘菜性隆冬不凋，四时常见，有松之操守，还认为菘菜最符合清雅的标准，因此宋人亦有菘为松玉的典故。秋末晚菘都是好吃法，但相比初春早晨收割的韭菜的浓烈，我更偏爱冬日晚上田地里谦和的白菜，因为天冷的缘故，它比另外三个季节里更多了一丝甘味。

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